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【揭开东京帝国饭店服务秘诀】传承130年的细緻周到让玛丽莲梦

【揭开东京帝国饭店服务秘诀】传承130年的细緻周到让玛丽莲梦

《》的採访团队在今年7月底时入住帝国饭店4天3夜,近距离的观察,发现饭店24小时都提供到位的服务,每个部门开工前都要严格操兵。这间老牌饭店能提供给旅客贴心的服务,其实是来自长期的一连串精密的部门训练和跨部门合作,最重要的,是对第一线工作员工的长期培养。

 

话务中心接线人员 开工前「练习讲话」3分钟

帝国饭店的一天,是这样开始的。话务中心的接线人员每天清晨上线前,得先进行发声练习,工作人员要看着海报念出日文五十音、 讲出接听电话的基本用语、词彙,持续「练习讲话」3分钟后才正式上线。

在这个全是女性员工的话务中心部门里,每个接线檯前都会摆着一面小镜子,提醒工作人员时时保持微笑,才能说出轻快的话语。

话务中心接线人员每天上线前要发声练习。接线檯前都会摆着一面小镜子,提醒工作人员脸部表情会影响说话语调。

 

客房检查员清洁检查细目多达100多项  光脚踩地确认无异物

客房检查员的清洁检查细目多达100多项,检查员会脱下鞋子光脚踩地毯确认无异物,检查便条纸是否被用过,整理床铺和浴室,并在洗手檯摆上艳丽的红玫瑰花。作为门面的迎宾门僮,每30分钟就要更换白手套,维持仪容整洁。

客房检查员清洁房间的检查项目极多。迎宾门僮是饭店门面,每隔30分钟就要回到等候檯换白手套,维持仪容。优雅茶室 涤净旅客因为移动而浮躁的心

虽然是洋派的饭店,但也没扬弃日本传统,饭店内规划了茶室「TOKO-AN」,细心打造忠于传统的数寄屋式风格茶室 ,当客人走过甬道,步伐小心地踩在步道石上,经过石灯笼、乾燥的松针,当坐进茶室,接过茶道老师青木绚子端上的日式抹茶时,心里会感受到那股宁静与纯粹。

「当客人走过甬道,穿过竹林绿荫,由纸糊的小门进到茶室,我们会先为客人端上用当季水果或是植物形状的和菓子,再为客人做茶。」青木绚子说:「客人进到茶室听到流水声和做茶的声音,会感受到和平时不一样的感觉,我遇过客人来品茶后,说自己的心变得非常安静,这让我觉得很高兴。」

帝国的日本茶室「TOKO-AN」会为客人献上优雅的日本茶。

 

老帝国酒吧 好莱坞明星基努李维形容是日本最棒的地方

「老帝国酒吧」在1970年于帝国饭店内开张,空间内保留下帝国在20、30年代第二代建筑时期的壁画及浮雕,来这里喝一杯可以欣赏帝国曾经闪耀的华丽身影,这里也是如今我想起帝国饭店时,觉得视觉印象最强烈的空间。

来老帝国别错过帝国饭店专属的威士忌,和1924年此诞生的最老独创鸡尾酒「富士山」,调酒师池田健端酒给客人时也有秘密,「吧檯上点了一圈圈的灯光,我会把第一杯酒放在光圈正中间,接着我会观察客人经常拿酒放酒和手摆放的位置,等到上第二杯时,就直接放在客人习惯的位置,方便客人取用。」

池田健说:「电影明星基努李维有一次受访时说到日本最棒的地方就是帝国饭店的老酒吧,让我们觉得非常的开心。」

「老帝国酒吧」有我对帝国饭店最好的回忆。老帝国酒吧调酒师池田健端酒给客人时有秘密手法。这杯「富士山」是1924年研发的第一杯鸡尾酒。

 

超专业洗衣房 好莱坞明星基努李维为它加台词

帝国的洗衣服务有两个特色,一是快速,可以在客人入住后迅速收衣、清洗及熨烫,为客人第二天工作外出时所需的衣物做好準备,二是跨部门的团队合作。

帝国饭店执行董事长兼总经理金尾幸生举例:「当餐厅厨师研发出新酱汁时,要把食材成分送交洗衣房,让洗衣房的工作人员在遇到客人沾到酱汁弄髒衣物的状况时,能够快速去渍。」

洗衣房里还蒐集了200多种钮扣和各式材质、颜色的缝线,可以帮客人缝补衣物。好莱坞明星基努李维就曾在电影《JM》里,结束一场动作戏后自己加台词大喊:「我要(帝国)的客房服务和洗衣服务。」不小心成了帝国洗衣房的明星代言人。

帝国的洗衣服务,好到让莱坞明星基努李维在拍片时忍不住加台词大喊「我要(帝国)的客房服务和洗衣服务。」

 

最资深和服管家小池幸子  VIP贵宾的超级管家

帝国饭店最资深的礼宾管家小池幸子,18岁就进入帝国饭店工作,至今已经58个年头。她曾服务多位外国总统及知名人物,像是法国演员亚兰德伦、义大利声乐家帕华洛帝及港星成龙都由她亲自接待。

「帕华洛帝的体型很高大,当时我负责整理他的房间衣物,拿起他的裤子时发现几乎可以容纳三位工作人员呢。」小池幸子接着说:「像这样体型高大的客人,客房沙发的高度对他们并不舒适,所以我们加了靠垫垫高坐位,让他可以轻鬆坐下。」

不过人不可貌相,外表粗犷的帕华洛帝,其实是个敏感、注重细节的人,当时帝国服务人员还为他的窗户贴上黑幕,调暗房间光线,让声乐家可以好好休息。

贴心到位的管家服务,打造帝国给人细緻服务的印象。东京帝国饭店地址:日本东京都千代田区内幸町1-1-1电话:+81-3-3504-1111 网址

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